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108国道边的一锅酱肉 36年老汤富了一家两代人
发表时间:2017-09-18    来源:西部网  点击:

 

  西部网讯(记者魏永贤)9月15日,汉中勉县新街子镇新街子村,108国道边的一家老汤酱肉店,大铁锅里煮着猪头肉、猪蹄、猪肚、猪肠、猪心等酱肉,64岁的店主王桃银已卖了整整36年酱肉,煮肉的老汤从81年一直熬到了今天。

 

 
 

  肉香味把食客吸引到了厨房,食客们在锅里捞着自己喜欢的酱肉,王桃银为食客切肉装盘。

 

  王桃银的老伴、儿子儿媳、女儿女婿都在酱肉店里上班。熬了36年的老汤让一家两代人都有了自己喜欢的岗位。图为王桃银和儿子在煮肉。

 

  王桃银20岁进勉县饮食系统上班,81年离开单位和丈夫一起做酱肉,刚开始是路边摊,到2003年有了自己的门店。

 

  王桃银家的酱肉在当地很受欢迎,不少住在勉县县城的人也常来她家吃酱肉。王桃银说自己家做出一锅好酱肉没有啥秘密、也没有啥窍门,只要细心、干净、不哄人就能做好酱肉。

 

  每天都要买最新鲜的肉,清洗的干干净净。

 

  煮肉的调料有草果、大香、茴香、丁香、桂皮、黄姜、白蔻等20多种,选质量好贵的调料。

 

  每天都要煮2大铁锅肉,锅里有猪头肉、猪耳朵、猪舌、猪蹄、猪心、猪肚、猪肠等。当天煮的肉当天都卖空。

 

  用老汤煮出来的肉色泽自然,肉香诱人。

 

  一家人都在酱肉店忙碌,其乐融融。

 

  酱肉论斤卖,1斤猪头肉28元、1斤猪蹄30元、1斤猪舌40元、1斤猪肠50元、1斤猪肚55元。切好后在汤锅里再煮片刻,更加入味。

 

  喜欢吃原味酱肉的可以要这样的酱肉拼盘。

 

  也可以把各种酱肉切片后爆炒。


责任编辑:admin
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